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酒吧经营重点

 发布者:admin123,发布时间:2013-09-09 15:55:16

酒吧经营重点 

 

1. 硬体装修---特色,气氛,舒适,是酒吧设计的重点,灯光和音乐是酒吧装修的生命,有特色的装修会让经营事半功倍。

2. DJ(DS)的选择—音乐风格的定位确定,大部分的人会欣赏音乐,但是不会制造音乐,所有的酒吧经营者会将音乐交给DJDS),而这个人就掌控了酒吧的生命,然而好的DJ要上哪里去找,个人认为,想要找到好的人,就必须先建立这个概念,那就是,音乐和灯光是酒吧的生命。先接受这个概念后,就可以找到好的DJ,因为经营者必须把它(DJ)当成生命看待才行。

3. 酒吧经营模式的确定===除了装修的定位外,酒吧的气氛就建立在经营的定位上,慢摇吧,音乐吧,交友吧,热舞吧统统都一样,重点是在于酒吧座落的区域内,适合什么样的经营模式,消费群体想要什么样的感觉,找对方向,剩下的就简单了。

4. 酒吧经营管理的定位---模式确定后,所有的经营方式就几乎确定了,跟着定位走。

5. 人员培训与管理---思想家是伟大的,它能想象出许多他人所想不到的东西,但是如何化思想为实际,才是最难的,培训是其中最简单的一种方式,却也是最困难的,一个人绝大部分的教训是从经验上得来的,要让一批没吃过猪肉的人去了解猪肉的味道,这就是培训的精华所在。也就是困难之所在。

6. 市场营销的开拓-----宣传定位,行销学上有句话,价格不是建立在商品上,是建立在人的心理面。自己埋头苦干了几个月,如果没人知道,就流于无形。从装修的第一天或是更早,就应该开始市场宣传的企划,如何让大家知道这里将要有一个什么样的酒吧,会有多高级,多便宜(或多贵),有什么样的吸引人的地方,将来会是怎样的红火,这种概念的建立,必须放在酒吧开业之前就完成,而这个部分就必须放在市场销售的专业上,有许多的经营者都认为,装修会是最大的一笔成本,这个观念是错的,殊不知,行销走的好,空手都可以套白狼,行销作的好,才会有一开业就造成红火的理由,在所有的投资金额里,市场行销占了百分之三十以上,才是保障经营成功的开始。也就是这百分之三十保障了百分之七十的装修能发挥效用。


定位重点:

1. 酒吧是以人为主体,所架构的一个娱乐场所,亲和力和熟悉感是留住客人的最大重点。

2. 酒吧经营不以人为导向,虽然酒吧是以人为主体,但是经营及销售人员应该是属于酒吧整体企业的一部分,将酒吧销售人员置于业绩销售的最前端,将会导致将来失败的隐忧。

3. 整体气氛的营造,许多人非常注重酒吧的装修,却忽略了硬体的装修只是营造酒吧气氛的其中一项,客人为什么会来酒吧消费?最重要的原因在那里?这就是在每个区域内经营酒吧的业者在一开始的定位时,就必须要考虑清楚的事情。然而在经营的过程里,如何营造酒吧的气氛,并不是装修就能解决的问题,也是经营酒吧的最重要一部分。

4. 市场行销的重要,市场行销包括很多方面,简单的说,就是自己本身的定位是不是被大家所认同,再前进一些就是,是不是先被大家所知道?定位的市场建立是需要炒作的,而且是在先期,等到酒吧开业时再来做宣传,会导致严重的失败。

5. 市场活动的配合,开业活动,定期活动,特殊假日活动,会是酒吧经营的重点,大家都知道,酒吧是依靠百分之二十的客人,带来百分之八十的流水,但是,老客人天天来这里的感觉是什么?如果没有定期的创新及活动,会让人感到枯燥而乏味,有些酒吧在开业之初生意非常好,然而过了一段时间后,生意就开始走下坡,其中最重要的原因就在这里。再好的装修只能看十次,就不觉得它怎么样了,但是氛围是永远不会腻的。

6. 酒吧存在,其一开始的起始原因就在于---提供一个优雅的环境,让大家有交流沟通的机会,并提供基本的娱乐设施,或是活动,让大家在这里可以常常或是天天来,摆脱压力和排遣无聊,交朋友,聚会聊天,玩乐都在里头,到最后才演变到今天的酒吧市场,然而,其基本面是永远不会变的。

7. 市场销售部门的建立其意义有四:1.藉由市场销售行为,拉入大量的新客,让我们长期的培训人员能够一展所长。2.设计活动内容和方式,不断的创新,让酒吧不断的充满新意。3.提出问题,扮演监督的脚色。在市场营销时,是最容易得到客人的反应与消费感觉的回馈,一旦酒吧里发生了什么问题,市场部常常是最先知道的,能够重视市场部的回馈尔立即加以改进,才可以延续酒吧的长久经营。4.建立和管理客户资源系统,定期发出信函,增加与客人之间的沟通。

8. 客户资源的建立,将会加强与客户之间的互动,除了让客人感到宾至如归外,更重要的是让老客户了解,酒吧的活动有哪些,并让他们提出建议,他们才是酒吧的真正拥有者。因此建立客户资源档案,将是重要而急迫的。