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酒吧日常经营管理内容

 发布者:admin123,发布时间:2013-09-09 16:08:20

酒吧日常经营管理内容

 

一个酒吧的经营效益如何与其在经营管理过程中的日常管理是有着密切联系的,通常酒吧的日常管理又可分为酒吧的人员配备及其工作安培和酒吧中的质量管理,这方面的管理内容每一名酒吧经理都是必须要掌握的。

    酒吧中的人员配备主要根据两个原则其一是酒吧的运营时间,其二是酒吧的经营状况。
    
不同经营类型的酒吧在营业时间上是有所差别的,通常一个酒吧上午的客人非常少(除节假日之外)而下午到晚上这段时间在酒吧消费的人群比较多,因此在人员配备的时候需要注意这一点(判断客人多少及其消费时间通常是根据某天的营业额及日常的经营状态来决定的)
    
至于员工工作的安排是指按酒吧日工作量的多少来安排人员。这也是需要根据酒吧经营时段以及客人的多少来进行安排。
    
酒吧经理们可能会问酒吧的质量管理是指那些呢?
    
通常一个酒吧质量管理主要包括酒吧服务供应质量、员工的工作报告以及每日工作检查表等方面的质量管理。
    
酒吧服务供应质量的管理:对于一个酒吧来讲其经营成功与否除了本身的装修格调有关之外还与其服务供应质量有着密切的关系。比方说调酒师的服务质量和酒水的供应质量等。通常一个酒吧的调酒师在服务时要求礼貌周到,脸带微笑,微笑的作用很大,不但能给客人以亲切感,而且能解决许多本来难以解决的麻烦事情。并且这些服务人员对酒吧的工作、酒水牌的内容都要熟悉,操作熟练。能回答客人提出的有关酒吧及酒水牌的问题。
    
员工工作报告的管理:这方面的管理对于一个酒吧的经营管理也是非常重要的,一般需要把他们的每日工作报告登记在一本记录簿上,每日一页。常常包含的内容有营业额、客人人数,平均消费,操作情况及特殊事件等等几个方面的内容。
    
再就是每日工作检查表:这是用来检查酒吧每日工作状况及完成情况。这一方面的经营管理关系到其日后的经营效益。它通常按酒吧每日工作的项目列成表格还可根据酒吧实际情况列入维修设备。服务质量。每日例会、晚上收吧工作等。由每日值班的调酒师根据工作完成情况填写签名。
    
一个蒸蒸日上的酒吧在做日常管理的时候需要注意的事项非常之多,需要慢慢的总结,以上我们所讲的这些经营管理方案是很多知名酒吧经常采用的方法,如果你是一个刚开业的酒吧经理不妨按我们讲的做,看是不是有效。